Obstipation ade! ernährungsexperte räumt mit zuckermythen auf
Wer dachte, Obst sei die verbotene Süßigkeit, sollte dringend den Kühlschrank aufrollen. Ein führender Ernährungswissenschaftler entlarvt gängige Vorurteile und plädiert für eine deutlich höhere Obstkonsummenge. Denn die vermeintliche Zuckerbombe in Äpfeln, Bananen und Co. ist weit weniger problematisch, als viele vermuten.
Der obst-irrglaube: warum wir uns täuschen
Pablo Ojeda, ein Name, der in der Ernährungslandschaft Spaniens Gewicht hat, nimmt in seiner klaren Art die weitverbreiteten Missverständnisse rund um den Obstkonsum auseinander. Während wir uns bei jedem Keks und jeder Kekstüte Gedanken machen, wird der Mangel an Obst und Gemüse in unserer Ernährung schlichtweg ignoriert. „Spanien hat ein riesiges Problem mit dem Konsum von Obst und Gemüse“, so Ojeda in einer aktuellen Sendung.
Die Zahlen sprechen eine deutliche Sprache: Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt mindestens 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Für optimale Ergebnisse sollen sogar 750 Gramm auf den Teller. In Spanien liegt der tatsächliche Konsum jedoch bei mageren 300 Gramm. Das ist ein alarmierender Wert, der uns alle angeht.
Doch was steckt hinter der Angst vor dem Zucker im Obst? Ojeda räumt mit der Vorstellung auf, dass es sich um reinen Zucker handelt. „Es ist Fruktose, die in Obst enthalten ist“,erklärt er. Und das ist der entscheidende Unterschied. Fruktose im natürlichen Kontext des Obstes wird anders verstoffwechselt als der raffinierte Zucker in Süßigkeiten und Limonaden. Der hohe Wasser- und Ballaststoffgehalt, wie er beispielsweise im Bananen vorkommt (74 % Wasser!), bremst zudem die Aufnahme des Fruchtzuckers ab.
Selbst Menschen mit Diabetes können also bedenkenlos Bananen genießen – und das nicht nur in Maßen. Ojeda betont, dass Obst eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe ist und eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit spielt. „Essen Sie Obst ohne Bedenken. Drei Bananen am Tag machen Ihrem Körper Freude!“, so der Experte mit Nachdruck.