Fisch-fauxpas vermeiden: so erkennen sie blau- und weißfisch!

Wer beim Fischkauf ins Grübeln kommt, ist nicht allein. Die Unterscheidung zwischen blauem und weißem Fisch kann selbst erfahrenen Hobbyköchen Kopfzerbrechen bereiten. Doch ein einfacher Trick hilft, die richtige Wahl zu treffen – und die Gesundheit zu fördern.

Der blick auf die schwanzflosse verrät alles

Luis Zamora, ein renommierter Ernährungsexperte, gab im Radioprogramm ‘Atrévete’ eine einfache, aber effektive Methode preis: “Schauen Sie in die Pacht!” So einfach kann Fischkunde sein. Denn die Form der Schwanzflosse ist ein eindeutiger Indikator. Während der Schwanz des Lachs, ein typischer blauer Fisch, eine markante, dreieckige Form aufweist, ist die Schwanzflosse von Weißfischen eher spitz zulaufend.

“Ich sage immer: Ein Tag blauer Fisch, ein Tag weißer Fisch”, so Zamora. Diese Empfehlung unterstreicht die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung. Denn beide Fischarten bieten unterschiedliche, wertvolle Nährstoffe. Der Verzehr von blauem Fisch, wie Hering, Thunfisch, Lachs, Bismarckhering und Makrele, ist aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren besonders empfehlenswert – er liegt bei über 5-6% im Muskelgewebe. Diese Fettsäuren sind essenziell für die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend.

Weißfisch hingegen, wie Seelachs, Kabeljau, Plattfisch und Dorade, zeichnet sich durch einen geringeren Fettgehalt aus (unter 2%). Er ist eine hervorragende Quelle für leicht verdauliches Protein und enthält wichtige Mineralstoffe. Die Kombination beider Fischarten in der Ernährung ist daher ideal, um von den vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Die klare Empfehlung: Wechseln Sie zwischen blauem und weißem Fisch, um eine optimale Nährstoffversorgung zu gewährleisten. Achten Sie beim Einkauf auf die Schwanzflosse – sie ist Ihr bester Ratgeber!